Nace la Ruta Gastronómica de la Castaña: un homenaje al producto, la cocina y el territorio

Desde La Castanya damos un nuevo paso adelante en nuestra tarea de poner en valor este fruto como producto, patrimonio y símbolo compartido. Nos hace mucha ilusión anunciar el inicio de la Ruta Gastronómica de la Castaña, una propuesta que nace para dar visibilidad a este elemento emblemático desde la cocina, la experiencia y la identidad.

Esta ruta no es solo un itinerario culinario; es un relato vivo que conecta el bosque con la mesa para explicar quiénes somos y cómo entendemos nuestra tierra.

Joan Antonio: primer "Chef Oficial de la Castaña"

El origen de esta ruta comienza con un momento especialmente significativo: el reconocimiento al chef del Xalet La Coromina, Joan Antonio, por su trayectoria, su sensibilidad gastronómica y su amor por el producto.

Le hemos otorgado la distinción de Chef Oficial de la Castaña, un título que es mucho más que un homenaje: es una declaración de intenciones. Representa el inicio de un camino que quiere situar la castaña en el lugar que merece, no solo como un ingrediente de temporada, sino como un producto con alma y con una capacidad gastronómica infinita.

El Xalet La Coromina: una visión compartida de territorio

En este inicio de la Ruta, queremos destacar el papel fundamental del Xalet La Coromina (situado en Viladrau). Este espacio encarna a la perfección la visión que defendemos:

• Compromiso con la raíz: una cocina honesta y respetuosa que entiende que el restaurante es una extensión del paisaje.
• Sensibilidad y oficio: Joan Antonio ha sabido integrar la castaña desde el cariño real, convirtiéndola en un lenguaje propio dentro de su propuesta culinaria.
• Visión de futuro: entender que la gastronomía es la herramienta más poderosa para proteger el patrimonio vivo y nuestros bosques.

Su vinculación no responde a una acción puntual, sino a una filosofía de vida que lo convierte en la figura idónea para abrir simbólicamente esta nueva etapa.

Un proyecto con alma y recorrido

La Ruta Gastronómica de la Castaña nace para sumar complicidades, generar discurso y ofrecer nuevas maneras de descubrir y degustar un fruto que forma parte de nuestra esencia. Este es solo el comienzo de un proyecto que continuará creciendo, incorporando nuevos espacios y nuevas miradas, siempre bajo una idea clara: hacer de la castaña una experiencia viva.

Cuando reconocemos a alguien que ama profundamente un producto, no solo ponemos en valor su trabajo; también encendemos la llama de un proyecto capaz de dar aún más vida a todo lo que nos rodea.

Os invitamos a redescubrir la castaña a través de los sentidos y a formar parte de este relato que acaba de comenzar.