TORNARNeix la Ruta Gastronomica de la Castanya: un homenatge al producte, la cuina i el territori
La Castanya impulsa la Ruta Gastronomica de la Castanya per connectar el bosc amb la taula i donar visibilitat a un element emblema del territori. El xef Joan Antonio esdevé el primer 'Xef Oficial de la Castanya'.
Des de La Castanya fem un nou pas endavant en la nostra tasca de posar en valor aquest fruit com a producte, patrimoni i simbol compartit. Ens fa molta il.lusio anunciar l'inici de la Ruta Gastronomica de la Castanya, una proposta que neix per donar visibilitat a aquest element emblematic des de la cuina, l'experiencia i la identitat.
Aquesta ruta no es nomes un itinerari culinar; es un relat viu que connecta el bosc amb la taula per explicar qui som i com entenem la nostra terra.
Joan Antonio: primer "Xef Oficial de la Castanya"
L'origen d'aquesta ruta comenca amb un moment especialment significatiu: el reconeixement al xef del Xalet La Coromina, en Joan Antonio, per la seva trajectoria, la seva sensibilitat gastronomica i el seu amor pel producte.
Li hem atorgat la distincio de Xef Oficial de la Castanya, un titol que es molt mes que un homenatge: es una declaracio d'intencions. Representa l'inici d'un cami que vol situar la castanya al lloc que mereix, no nomes com un ingredient de temporada, sino com un producte amb anima i amb una capacitat gastronomica infinita.
El Xalet La Coromina: una visio compartida de territori
En aquest inici de la Ruta, volem destacar el paper fonamental del Xalet La Coromina (situat a Viladrau). Aquest espai encarna a la perfeccio la visio que defensem:
- Compromis amb l'arrel: una cuina honesta i respectuosa que enten que el restaurant es una extensio del paisatge.
- Sensibilitat i ofici: en Joan Antonio ha sabut integrar la castanya des de l'estima real, convertint-la en un llenguatge propi dins de la seva proposta culinaria.
- Visio de futur: entendre que la gastronomia es l'eina mes poderosa per protegir el patrimoni viu i els nostres boscos.
La seva vinculacio no respon a una accio puntual, sino a una filosofia de vida que el converteix en la figura idonia per obrir simbolicament aquesta nova etapa.
Un projecte amb anima i recorregut
La Ruta Gastronomica de la Castanya neix per sumar complicitats, generar discurs i oferir noves maneres de descobrir i degustar un fruit que forma part de la nostra essencia. Aquest es nomes el comencament d'un projecte que continuara creixent, incorporant nous espais i noves mirades, sempre sota una idea clara: fer de la castanya una experiencia viva.
Quan reconeixem algu que estima profundament un producte, no nomes posem en valor la seva feina; tambe encenem la flama d'un projecte capac de donar encara mes vida a tot el que ens envolta.
Us convidem a redescobrir la castanya a traves dels sentits i a formar part d'aquest relat que tot just acaba de comencar.