Xavier Pellicer
Una mirada contemporània a la castanya
Xavier Pellicer és un dels grans noms de la cuina vegetal contemporània. La seva manera d’entendre la gastronomia parteix del producte, de la terra i del respecte pel ritme natural de cada temporada.
En aquest camí, la Castanya de Viladrau hi troba un lloc molt especial: un producte de bosc, de territori i amb una identitat pròpia, que encaixa amb una cuina sensible, precisa i arrelada a la natura.
Al seu restaurant de Barcelona, la castanya pot expressar-se des d’una mirada diferent, més subtil i actual, sense perdre el vincle amb el Montseny i amb l’origen que la fa única.
On trobar-los:
Carrer de Provença, 310, 08037 Barcelona
