Un cóc tendre, aromàtic i molt esponjós, ideal per a un berenar de tardor. La crema de castanyes aporta una dolçor suau i una textura melosa inconfusible.
Un cóc tendre, aromàtic i molt esponjós, ideal per a un berenar de tardor o per compartir en família. La crema de castanyes aporta una dolçor suau i una textura melosa que combina perfectament amb el toc rústic de la farina d'espelta.
Preescalfem el forn a 200 °C. En un bol gran, muntem els ous amb el sucre morè amb una batedora fins que la mescla quedi molt esponjosa, clara i amb textura de cinta.
Reduïm la velocitat de la batedora i incorporem la crema de castanyes a poc a poc, procurant que la massa no perdi volum.
Afegim l'oli d'oliva verge extra i la llet evaporada, de mica en mica, fins que quedin ben integrats.
Barregem les dues farines amb el llevat químic i les incorporem a la massa suaument, amb moviments delicats, fins a obtenir una preparació homogènia.
Preparem un motlle amb esprai antiadherent o amb oli i farina. Aboquem la massa dins el motlle i l'enfornem durant uns 45 minuts, o fins que el cóc estigui ben cuit per dins i lleugerament daurat per fora.
El retirem del forn, el desemmotllem amb cura i el deixem refredar damunt d'una reixeta. Quan sigui fred, l'empolvorem amb sucre llustre barrejat amb una mica de canyella en pols.
mitja
