Una base delicada para salsas y cremas de otoño, pensada para dar profundidad y textura sin esconder el sabor natural de la castaña.
Una receta base muy versátil para construir platos de cuchara, salsas y entrantes con una presencia elegante de la castaña.
Sofríe la cebolla tierna a fuego bajo hasta que quede transparente y dulce. Este paso da una base aromática que acompaña la castaña sin dominarla.
Añade la castaña hervida y moja con caldo vegetal caliente. Cocina unos minutos hasta que todos los sabores queden bien integrados.
Tritura hasta obtener una crema lisa y ajusta la densidad con más caldo si hace falta. Sírvela como base para otros platos o como crema ligera.
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