Una preparación base para recuperar textura y sabor en elaboraciones secas con castaña, perfecta para recetas tradicionales y aprovechamiento de despensa.
Una técnica sencilla que ayuda a recuperar elaboraciones secas y a darles una segunda vida sin perder el carácter de la castaña de Viladrau.
Mezcla la castaña tostada troceada con un poco de agua templada hasta que recupere elasticidad. Deja reposar la preparación unos minutos para que absorba la humedad sin deshacerse.
Incorpora la harina de castaña poco a poco y trabaja la masa o la base con suavidad. El objetivo es obtener una textura más tierna y uniforme para integrarla en la receta final.
Ajusta con una pizca de sal y termina de darle el punto según si la vas a utilizar en platos salados, rellenos o cremas. Esta base te permite reaprovechar preparaciones y mantener el aroma del Montseny.
Fácil
