Una preparacio base per recuperar textura i sabor en elaboracions seques amb castanya, perfecta per a receptes tradicionals i aprofitament de rebost.
Una tecnica senzilla que ajuda a recuperar elaboracions seques i a donar-los una segona vida sense perdre el caracter de la castanya de Viladrau.
Barreja la castanya torrada esmicolada amb una mica d'aigua temperada fins que recuperi elasticitat. Deixa reposar la preparacio uns minuts perque absorbeixi la humitat sense desfer-se.
Incorpora la farina de castanya a poc a poc i treballa la massa o la base amb suavitat. L'objectiu es obtenir una textura mes tendra i uniforme per integrar-la a la recepta final.
Ajusta amb un polsim de sal i acaba de donar el punt segons si la faras servir en plats salats, farcits o cremes. Aquesta base et permet reaprofitar preparacions i mantenir l'aroma del Montseny.
facil
