Una base dulce y cremosa para enriquecer mousses, rellenos y postres de cuchara sin perder naturalidad.
Una preparación muy útil para llevar la castaña al terreno de los postres con un resultado elegante y poco pesado.
Funde el chocolate suavemente y resérvalo. En paralelo, prepara una crema ligera con harina de castaña y leche para dar estructura.
Une las dos preparaciones removiendo hasta que queden completamente integradas y sin grumos. Si quieres, endulza con una pizca de miel.
Deja enfriar la base antes de utilizarla en postres más complejos. Un buen enfriado le da cuerpo y estabilidad.
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