Una guía para empezar bien cualquier receta: seleccionar, limpiar y preparar la castaña antes de cocinarla.
Antes de cualquier elaboración hay un trabajo de manos y de mirada que marca el resultado final.
Revisa las castañas una a una y aparta las que presenten golpes o agujeros. Una buena selección evita problemas en toda la cocina posterior.
Lávalas y déjalas secar sobre un paño antes de cortarlas o escaldarlas. Esta preparación permite una cocción más regular.
Clasifícalas según tamaño o destino culinario para trabajar con más precisión, sobre todo si haces lotes grandes o varias recetas a la vez.
Fácil
