Una guia per començar bé qualsevol recepta: seleccionar, netejar i preparar la castanya abans de cuinar-la.
Abans de qualsevol elaboracio hi ha una feina de mans i de mirada que marca el resultat final.
Revisa les castanyes una a una i aparta les que presentin cops o forats. Un bon triatge estalvia problemes en tota la cuina posterior.
Renta-les i deixa-les assecar sobre un drap abans de tallar-les o escaldar-les. Aquesta preparacio permet una cocció mes regular.
Classifica-les segons mida o destinacio culinaria per treballar amb mes precisio, sobretot si fas lots grans o varies receptes alhora.
facil
