Una manera inteligente de reaprovechar castañas cocidas o restos de preparaciones anteriores para crear un nuevo plato con sentido.
Una receta coherente con la cocina de territorio y con una manera de entender el producto sin desaprovechar nada.
Recupera las castañas cocidas del día anterior y trocéalas ligeramente. Esta textura irregular da carácter a la receta final.
Prepara una base con cebolla confitada y añade la castaña y una pequeña cantidad de harina para ligar la mezcla.
Dale la forma o el acabado que necesites según el plato: relleno, salteado, base de coca o acompañamiento.
Media
