Una manera intel.ligent de reaprofitar castanyes cuites o restes de preparacions anteriors per crear un nou plat amb sentit.
Una recepta coherent amb la cuina de territori i amb una manera d'entendre el producte sense desaprofitar res.
Recupera les castanyes cuites del dia abans i esmicola-les lleugerament. Aquesta textura irregular dona caracter a la recepta final.
Prepara una base amb ceba confitada i afegeix-hi la castanya i una petita quantitat de farina per lligar la barreja.
Dona-li la forma o l'acabat que necessitis segons el plat: farcit, saltejat, base de coca o acompanyament.
mitja
