Una cocció precisa per obtenir castanyes tendres, senceres i llestes per menjar soles o per incorporar a altres plats.
Una base fonamental de cuina tradicional que obre la porta a moltes altres elaboracions amb castanya.
Fes un tall a les castanyes i posa-les en una olla amb aigua o brou suau. Pots afegir-hi una fulla de llorer per perfumar la cocció.
Cou-les fins que quedin tendres pero no desfetes. El punt just es el que permet pelar-les be i mantenir-ne la forma.
Pela-les encara tebies i guarda-les per servir immediatament o per integrar-les a altres receptes de tardor.
mitja
