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RECETAS CON CASTAÑA

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CÓMO HIDRATAR LA SECALLONA

Grupo en el entorno del bosque de castaños
20 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña tostada
  • Harina de castaña
  • Agua templada
  • Una pizca de sal

BASE PARA CREMA FINA

Plato con elaboración de castaña
25 minutos Media

INGREDIENTES

  • Castaña hervida
  • Caldo vegetal
  • Cebolla tierna
  • Aceite de oliva virgen extra

CREMA SUAVE DE OTOÑO

Preparación casera con castaña
35 minutos Media

INGREDIENTES

  • Harina de castaña
  • Leche
  • Caldo suave
  • Nuez moscada

CASTAÑA PARA GUARNICIÓN

Castaña en el paisaje del Montseny
15 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña fresca
  • Sal fina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo

CASTAÑA AL HORNO

Castaña preparada para receta saludable
30 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

TEXTURA PARA POSTRES

Postre con castaña
35 minutos Media

INGREDIENTES

  • Harina de castaña
  • Chocolate
  • Leche o bebida vegetal
  • Miel

CASTAÑA DE TEMPORADA

Castaña en el paisaje del Montseny
15 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña fresca
  • Sal fina
  • Agua

SELECCIÓN Y PREPARACIÓN

Recogida y selección manual
20 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña seleccionada
  • Agua
  • Paño limpio

IDEAS PARA GUARNICIÓN

Castaña todavía en el árbol
18 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña tostada
  • Hierbas frescas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra

RECETA DE APROVECHAMIENTO

Entorno del bosque para actividad gastronómica
22 minutos Media

INGREDIENTES

  • Castaña cocida
  • Harina de castaña
  • Cebolla
  • Aceite de oliva

CASTAÑA HERVIDA PERFECTA

Plato con elaboración de castaña
25 minutos Media

INGREDIENTES

  • Castaña hervida
  • Caldo vegetal
  • Hoja de laurel

CREMA DE OTOÑO

Preparación casera con castaña
35 minutos Media

INGREDIENTES

  • Harina de castaña
  • Leche
  • Cebolla asada
  • Aceite de oliva

GUARNICIÓN DE CASTAÑA

Castaña en el paisaje del Montseny
15 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña fresca
  • Sal fina
  • Mantequilla o aceite

POSTRES MÁS LIGEROS

Castaña preparada para receta saludable
30 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • Castaña
  • Aceite de oliva
  • Yogur natural
  • Canela

CASTAÑAS CARAMELIZADAS

Castañas caramelizadas doradas con miel y canela
30 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • 150 g de castañas peladas
  • 150 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 1/2 rama de canela
  • Aceite de oliva virgen extra

PANELLETS DE CASTAÑA

Panellets de castaña con piñones dorados al horno
45 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • 300 g de castañas peladas y cocidas
  • 200 g de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 150 g de piñones
  • Ralladura de limón

BIZCOCHO DE CREMA DE CASTAÑAS

Bizcocho esponjoso de crema de castañas con azúcar glas y canela
60 minutos Media

INGREDIENTES

  • 320 g de crema de castañas
  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar moreno
  • 150 g de harina de trigo
  • 150 g de harina de espelta
  • 300 g de leche evaporada
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de levadura química
  • Azúcar glas y canela en polvo

MOUSSE DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

Mousse de castañas y chocolate negro servida en copas individuales
40 minutos + 2 horas de reposo Media

INGREDIENTES

  • 300 g de castañas
  • 150 g de chocolate negro
  • 100 ml de leche
  • 75 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de brandy (opcional)
  • 4 claras de huevo

CREMA DE CASTAÑAS

Crema de castañas servida caliente con guarnición de castaña y aceite de oliva
120 minutos Media

INGREDIENTES

  • 1 kg de castañas peladas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal
  • Anís en grano
  • Aceite de oliva virgen extra

RISOTTO DE CASTAÑAS Y SETAS

Risotto cremoso de castañas y setas de temporada acabado con parmesano
40 minutos Media

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz para risotto
  • 200 g de castañas cocidas y peladas
  • 250 g de setas variadas
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 40 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra

PASTEL SALADO DE CEBOLLA CON CASTAÑAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

Pastel salado de cebolla roja con castañas y hierbas aromáticas recién horneado
40 minutos Fácil

INGREDIENTES

  • 200 g de castañas peladas
  • 2 cebollas rojas
  • 2 huevos y 200 ml de nata líquida
  • Hierbas aromáticas (cebollino y perejil)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

NIDO DE CASTAÑAS CON HUEVO DE CALABAZA Y SALSAS DE BONIATO

Nido de puré de castañas con huevo de calabaza y salsas de boniato blanco y naranja
90 minutos + tiempo de reposo Media

INGREDIENTES

  • Castañas, mantequilla y sal (para el puré)
  • 1 calabaza pequeña, 1/2 cebolla, 1/2 puerro, 1 diente de ajo
  • 500 ml de caldo de pollo y 1 hoja de gelatina
  • 1/4 de boniato blanco y 1/4 de boniato naranja
  • Leche, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
  • 2 huevos (para las cáscaras)

CARNE CON SALSA DE CASTAÑAS

Solomillo de ternera marcado a la plancha con salsa intensa de castañas y Pedro Ximénez
45 minutos Difícil

INGREDIENTES

  • 750 g de solomillo de ternera
  • 400 g de castañas cocidas y peladas
  • 200 g de orejones
  • 1 cebolla, 1 diente de ajo
  • 1 copita de brandy y 1 vasito de Pedro Ximénez
  • 300 ml de caldo de carne
  • 30 g de tuétano
  • 4-5 carquiñolis y 30 g de chocolate negro
  • Mantequilla, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

POLLO ASADO CON CASTAÑAS

Pollo asado al horno con castañas, hierbas aromáticas y su salsa de cocción
75 minutos Media

INGREDIENTES

  • 1 pollo entero o 4 muslos de pollo
  • 300 g de castañas peladas
  • 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Romero y tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra

ALBÓNDIGAS CON CASTAÑAS Y SETAS

Albóndigas tiernas en salsa de vino rancio con castañas y setas de otoño
75 minutos Media

INGREDIENTES

  • 250 g de carne de cerdo + 250 g de carne de ternera picadas
  • 300 g de castañas cocidas y peladas
  • 300 g de setas variadas
  • 3-4 cucharadas de cebolla confitada
  • 1 zanahoria y 1 tomate maduro
  • 1 copa de vino rancio y caldo de carne
  • Pan rallado, leche, huevo, perejil, harina
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra